Canal 22
Maru Toledo y Mujeres del Maíz
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La Colaboración de Maru Toledo y la Unión de Porcicultores de Jalisco en el programa SAZÓN CON MARU TOLEDO: Historias del Cerdo Mexicano. Este es el primero de cuatro capitulos que compartiremos con ustedes donde además de conocer más sobre el origen del Cerdo en México, aprenderemos deliciosas recetas. Hoy aprenderemos a cocinar un delicioso Costillar de Cerdo.
La Colaboración de Maru Toledo y la Unión de Porcicultores de Jalisco en el programa SAZÓN CON MARU TOLEDO: Historias del Cerdo Mexicano. Este es el segundo de cuatro capitulos que compartiremos con ustedes donde además de conocer más sobre el origen del Cerdo en México, aprenderemos deliciosas recetas. Hoy aprenderemos a cocinar una deliciosa Pierna de Cerdo a la Vino Tinto. Maru Toledo es una reconocida investigadora gastronómica que ha publicado más de 20 libros y recibido múltiples galardones nacionales e internacionales.
La Colaboración de Maru Toledo y la Unión de Porcicultores de Jalisco en el programa SAZÓN CON MARU TOLEDO: Historias del Cerdo Mexicano. Este es el segundo de cuatro capitulos que compartiremos con ustedes donde además de conocer más sobre el origen del Cerdo en México, aprenderemos deliciosas recetas. Hoy aprenderemos a cocinar una deliciosa Pierna de Cerdo a la Vino Tinto. Maru Toledo es una reconocida investigadora gastronómica que ha publicado más de 20 libros y recibido múltiples galardones nacionales e internacionales.
Maíz, caña, piloncillo, chocolate y canela; esos son los sabores de nuestra tierra. Nos llena de orgullo que quienes nos visitan descubran la grandeza de nuestro estado a través de su gastronomía, tradiciones y su gente. ¡Que viva Jalisco y que viva México!
La protagonista de Las Crónicas del Taco en Netflix y del documental Las Mujeres del Maíz presentó su libro sobre la gastronomía de Magdalena en ese municipio, y en ese marco la Benemérita Sociedad de Geografía y Estadística le dió la bienvenida a sus filas.
Este es Mi Jalisco y puede ser tuyo Estas son las historias y experiencias que nuestras regiones ofrecen, vividas a profundidad. La Región Valles de Jalisco resguarda la Ruta del Tequila, donde sus campos de agaves no solo cuentan la historia del tequila, sino la tradición que une a estos municipios, como la gastronomía. Ahualulco del Mercado está ubicado en esta región, y es el lugar que vio renacer la gastronomía prehispánica jalisciense recuperada por Maru Toledo.
Descubre en esta segunda entrega de Larousse Cocina: Queso Cotija Región de Origen. La importancia de revalorar los productos regionales y la búsqueda constante de productores, investigadores y catedráticos por obtener la certificación de Denominación de Origen del queso Cotija. Viajamos al corazón de la sierra de Jalmich; entre milpas y barrancas,través de caminos de terracería y a 4 horas del poblado más cercano para conocer más sobre la vida y los procesos de producción de uno de los quesos más antiguos de México. Desde hace más de 400 años este queso se produce en los ranchos queseros manteniendo la tradición y procesos de elaboración heredados por generaciones.
En 2020 Ojo Rojo Producciones se dedicó a documentar la riqueza y complejidad de la cocina tradicional jalisciense para generar interés en su conocimiento y rescate a través de la visión personal de Maru Toledo. Este es el video introductorio al proyecto de investigación denominado “Jalisco se cocina aparte” y que incluye una serie de 8 videos sobre 8 pilares fundamentales de la cocina en Jalisco.
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